食用“药用蔬菜”大有讲究!

2008-02-24 00:00:00 来源:

  食用“药用蔬菜”时,注意少用调味品。因为,这些药用蔬菜大部分都有自己独特的味道,调料过多会减弱“药效”。食用时可先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒,再倒入酱油和水,后放入蔬菜浸泡2~3分钟后冲洗沥干。
  制作时较好用手撕蔬菜,撕碎的蔬菜切面不规则,表面积大,更容易入味。另外,加入沙拉酱的蔬菜很快会出水,影响菜肴味道,解决的方法是洗菜时,先用淡盐水泡一会儿,等腌出水分,再用清水冲洗,吃前放调料搅拌即可。
  五色药用蔬菜代表
  红色蔬菜:番茄、胡萝卜、红辣椒
  黄色蔬菜:南瓜、红薯
  绿色蔬菜:荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜
  紫色蔬菜:茄子、紫甘蓝
  白色蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜
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杨宏杰

杨宏杰 主任医师

上海岳阳医院

擅长:擅长治疗糖尿病、甲亢、肥胖、代谢综合症等内分泌疾病。

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